PATATAS HUECAS

Esta receta es una de las muchas que podéis leer bajo el mismo título. Se trata de una receta basada en la cocina tradicional aragonesa, pero que tiene alguna singularidad.

Ingredientes 4 personas

• 3 o 4 patatas
• 1 cebolla
• medio litro de leche
• harina
• huevo
• sal
• aceite

Preparación

Se cuecen con piel las patatas en abundante agua.

Se pica una cebolla y se pocha en aceite. Añadimos harina, 2 cucharadas soperas . Luego ponemos la leche para hacer una bechamel espesa.

Se pican las patatas con pasa purés o a mano con la maza. Juntamos las patatas y la bechamel. Dejamos enfriar y preparamos unas bolitas como las albóndigas.

Pasamos las bolitas por huevo y harina y las vamos friendo en abundante aceite.

Las depositamos en papel absorbente para que suelten aceite.